Πληροφορίες

Πώς να επιλέξετε την καλύτερη πρωτεΐνη για παιδιά

Πώς να επιλέξετε την καλύτερη πρωτεΐνη για παιδιά

Ως γονείς, αναζητούμε πάντα το καλύτερο για τα παιδιά μας με κάθε δυνατό τρόπο. Επομένως, η σωστή διατροφή του αποτελεί μία από τις προτεραιότητές μας.

Είναι ευρέως γνωστό ότι η διατροφή πρέπει να περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, εκτός από μακροθρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Μπορούμε να βρούμε πρωτεΐνες σε πολλά τρόφιμα, ζωικής και φυτικής προέλευσης, ποια πρέπει να επιλέξουμε για τα παιδιά μας; Ποια τρόφιμα παρέχουν στα παιδιά πρωτεΐνη;

Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών είναι εξίσου σημαντική ή πιο σημαντική από την ίδια την ποσότητα της πρωτεΐνης.Αυτή η τιμή χρησιμοποιείται για τον καθορισμό του ποσοστού της απορροφούμενης πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται από τον οργανισμό μας, κυμαινόμενη μεταξύ 0 και 1, με 1 να είναι η πλήρως χρησιμοποιήσιμη πρωτεΐνη και 0 να είναι αυτή που δεν χρησιμοποιείται καθόλου.

Συνήθως, πρωτεΐνες από τρόφιμα ζωικής προέλευσης έχουν υψηλότερη βιολογική αξία από φυτικές πρωτεΐνες επειδή η σύνθεση αμινοξέων τους μοιάζει περισσότερο με τις πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος, δηλαδή περιέχει ένα προφίλ αμινοξέων παρόμοιο με τις πρωτεΐνες που χρειάζεται το σώμα. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες από αυγά έχουν βιολογική αξία περίπου 0,9 - αποτελεσματικότητα απορρόφησης 90% - ενώ οι πρωτεΐνες από κρέας και ψάρια κυμαίνονται μεταξύ 0,75 και 0,8. Η βιολογική αξία της πρωτεΐνης σίτου είναι 0,6, εκείνη των ρεβίθια 0,65, και η τιμή των φακών ακόμη φτωχότερη, μικρότερη από 0,45.

Αλλά πώς επιλέγετε την καλύτερη πρωτεΐνη για τα παιδιά; Όταν προσφέρεται μια ποικίλη διατροφή που περιλαμβάνει τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης (συμπεριλαμβανομένης μιας ωο-γαλακτο-χορτοφαγικής διατροφής), είναι πολύ πιθανό ότι η πρωτεΐνη που προσφέρεται έχει υψηλή βιολογική αξία. Παρ 'όλα αυτά, Εάν επιλέξετε μια αυστηρή χορτοφαγική ή vegan διατροφή, η περιορισμένη ποσότητα αμινοξέων καθιστά την πρωτεΐνη κατώτερης ποιότητας.

Για να επιτευχθεί παροχή αμινοξέων πιο παρόμοια με τις πρωτεΐνες του σώματος, μπορούν να γίνουν συνδυασμοί τροφίμων. Όταν δύο τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες με διαφορετικά περιοριστικά αμινοξέα καταναλώνονται στο ίδιο γεύμα, το αμινοξύ μιας πρωτεΐνης μπορεί να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια της άλλης, με αποτέλεσμα μια πρωτεΐνη υψηλότερης βιολογικής αξίας.

Τα όσπρια και τα δημητριακά είναι ο πιο γνωστός συνδυασμός, καθώς αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Τα όσπρια στερούνται μεθειονίνης, κυστίνης και τρυπτοφάνης, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα δημητριακά, ενώ αυτά με τη σειρά τους στερούνται λυσίνης, που βρίσκεται στα όσπρια.

Άλλοι συνδυασμοί που βελτιώνουν τη βιολογική αξία μπορεί να είναι:

- Δημητριακά, λαχανικά και ξηροί καρποί όπως ρύζι ή σαλάτα ζυμαρικών με καρύδια ή κουκουνάρι.

- Όσπρια και ξηροί καρποί / σπόροι, όπως χούμους.

- Δημητριακά και ξηροί καρποί / σπόροι, όπως ζυμαρικά πέστο.

Φυσικά, δεν πρέπει απαραίτητα να τρώγονται στο ίδιο πιάτο, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε δύο διαφορετικά, όπως ένα πιάτο ζυμαρικών με λαχανικά και μερικούς ξηρούς καρπούς για επιδόρπιο.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Πώς να επιλέξετε την καλύτερη πρωτεΐνη για παιδιά, στην κατηγορία βρεφική διατροφή επί τόπου


Βίντεο: 1500 Kcal Shake für EXTREM dünne! (Νοέμβριος 2021).